식용 알긴
(주)중원텍스콘은 국내 최대 알긴 수입업체로서 산업용 및 식용 알긴을 공급하고 있습니다.
알긴산 나트륨은 감태, 미역, 다시마 등의 갈조류로부터 추출한 다당류로서 친수성이 높은 고분자 전해질이며 겔화 능력이 있어서 식품, 화장품 및 의약품 등의 증점 안정제로 사용됩니다.
특성
| 증점제 | 식용 알긴은 소스, 드레싱, 유제품을 포함한 다양한 식품의 증점제로 자주 사용됩니다. |
|---|---|
| 겔화제 | 칼슘 이온과 결합하면 알긴산 나트륨이 겔을 형성합니다. 이 특성은 알긴산 나트륨을 칼슘 이온이 포함된 용액에 첨가한 다음 다른 액체에 떨어뜨릴 때 구형 또는 캐비어를 생성하기 위한 분자 요리법에서 활용됩니다. |
| 안정제 | 유제를 안정화하고 특정 식품에서 상 분리를 방지하는 데 사용됩니다. |
용도
– 쨈, 젤리, 아이스크림, 각종 음료 등의 증점제
– 음료에 들어가는 펄 비드용
– 소스나 케첩 마요네즈의 점착제
– 화장품 제조 및 마스크팩 등의 유화 안정제
사양
1. 성상 : 화이트 파우더
2. 포장 : 25kg bags
3. 보관 : 직사 광선이 없는 서늘한 장소에 보관
Product Specification
| Parameter | Specification |
|---|---|
| Appearance | White cream powder |
| Composition | 100% Sodium alginate |
| Viscosity (1% Aqueous sol, Brookfield 20rpm, 20°C) |
900-1000cps |
| Particle size | 120 mesh |
| Loss on drying (105°C, 4h) |
15% w/w max. |
| pH (1% solution) |
6.0-8.0 |
| Water insoluble | 0.6% w/w max. |
| Sulphated ashes | 18-27% w/w |
| Lead | 4 mg/kg max. |
| Arsenic | 2 mg/kg max. |
| Total aerobial count | 5000 cfu/g max |
| Yeast | 500 cfu/g max. |
| E. coli | Absence in 5 g (cfu) |
| Salmonella | Absence in 10 g (cfu) |